家でキャラメル作る。

子ども達に、大人のお茶の時間に。。
自家製のキャラメルを大事に、食べてみよう。

作り方は簡単です。

僕は、ニュージーランドで、オーガニックなレシピを紹介して下さる
写真家で、妻で、母のYUMMYさんのブログを参考にしてます。
http://blog.goo.ne.jp/pumpkin1980/e/78120dfe601cf214d5c7f4eb45b27119
　

生クリームは、植物油の混じったものは固まらないし、味も落ちます。
できるだけ、乳成分100％を使った方が良いです。
バリューには無いし、ガンピーさんでは売り切れ。
仕方なく、42％乳質でつくりました。

甘味は、砂糖でなく、蜂蜜を。。
砂糖を溶かす方法もありますが。。
身体の健康を考えると、砂糖は避けるべきだと思うんです。

生クリーム　200ｃｃ
蜂蜜　200ｃｃ
同量をフライパンに入れ、弱火で混ぜながら溶け合わせる。
塩も小さじ半分。
混ざったら、強火で沸騰。
混ぜながら焦がさないように2分。
弱火に落として、
混ぜながら、
15分から20分。
あめ色になったら
フードプロセッサーで砕いたアーモンドを100ｇ。
細かく砕いたもの半分。
荒いのを半分。
オレオクッキーのクッキーだけを8枚（4セット）
砕いて混ぜ合わせる。
混ぜ合わせて、まとめて
冷めたら、一口サイズに丸めます。

まぁーこれが大変。

クッキングペーパーの上に広げて、
一口サイズ量を、
両手に持ったティースプーンで、丸めて、
別のシートに並べて、冷蔵庫で冷やす。

この量で一口サイズが60個ぐらいは作れます。
1時間半ぐらいで完了。

100％乳成分の生クリーム見つけたら、是非、
キャラメル作りましょう。

弱火加熱時間を15分でなく、
短くすると生キャラメルのように固まらず、
長くするほど、固くなる。
そうです。
ドライフルーツ入れました。
YUMMYさんのように
松の実やカボチャの種も合わせるともっと美味しい。
合わせるものを考えるのも、面白いですね。