無農薬有機農法である事の意味。

農薬使って、化学肥料バンバンやれば、パンパンに成長した実が収穫出来ます。


なのに、

何故、

無農薬の有機農法にこだわるのですか？

もちろん、安全安心。






でも、もっと、重要な理由が。。


ある。


美味しく食べたい。


この美味しさとは、野菜達が自分の自然力で作り出す旨味の美味しさ。

皮まで、

葉も、洗う必要もない。

太陽と水と土の恵から出来た実は、スーパーの綺麗なものとはちょっと違う。

一生懸命、大きくなってくれた実に感謝さえしたいと思う。
だから、その良さを最大限に楽しめる調理方法と保存方法にこだわる。






サンマルツァーノ種トマトと、ニンニクと玉ねぎ。

これだけで、トマトソースを作る。

トマトの酸味とトロミを引き立てる為に、ブラウンオニオンを作ります。






砂糖ではなく、玉ねぎの甘みでトマトの良さを引き出すには、この状態まで2時間近く炒めなければなりません。


でもっ、


こうして作った、至ってシンプルなトマトソースは、


最高に美味しい。


酸味調整の塩さえいらない。







ポモドーロパスタに、イタリアンチキンに、ピザに、カリッと焼いたバケットに。。

いろいろ使えて、

小分けして、冷凍すれば、長く保存出来ます。


自然の恵みに感謝するとは、


こういう事ではないだろうか。






日曜日の感謝祭では、100人分しかありませんが

食べて頂きたくて、頑張って作りました！


今年は、菜園のトマトが間に合わなくて但馬産のトマトも使わざるを得ませんでしたが、美味しいソースが出来ました。


熱い中、さっぱりしたパスタをポモドーロで楽しんで頂けるように。

種会のスタッフで、心を込めます。

いよいよ明後日。

馬鈴薯のキタアカリ。

マーブルトウモロコシも。。。



上手くいくか。。ドキドキします (^_^)

皆様、宜しくお願い致します！





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場所:ワクワク農園

食の街、高槻

2年前、

神戸市北区のナチュラルサニーという3階建ての商業施設を見られて、お家の全面リフォームを依頼されて来られたお客様が高槻におられます。

あまりにも遠方である事から、お断りしてお近くの無添加の登録店さんをご紹介しました。


ところが、しばらくしてどうしてもシードプラスにという熱いお気持ちを頂戴する事となり。。お引き受けする事に。


遠方は私が担当するというのが、常でして。。。
大変な工事でしたが無事に完成し、

チョッと変わったワンちゃん専用エレベーターまで作らせて頂き貴重な体験をさせて頂きました。


今日は、お久しぶりに、


ドアを付けに、ワクワク農園長のヒロさんと一緒に行って来ました。

長い前置きですが、


高槻は、庶民の食の街。



この、お昼限定、酢豚定食が、

490円。

酢豚はちゃんと揚げたてで、カリッとしてます。
シューマイも、パリパリ。
全く手抜きはなく、お腹いっぱい。

ちょっと、感動しちゃいました。

原価は、1/3の180円を越えているんじゃないだろうか？


で、


近くに、創業45年の焼肉屋さんがあった。




入り口の、門扉である。
思わず、入ってみたくなる。

そんな仕掛けが、ニクい (^_^)


こんな、言葉が書いてありました。


食べ放題なんて事はしません。
食べ放題にすると店はつぶれます。
黒毛和牛の本当の美味しさを味わって頂きたいから、
安売りはしません。


それで、

この門扉。

肉いじゃないですか！ (^_^)





こんな、築１００年をゆうに越える旧家が、まだ、沢山残っている街でもあるのです。

面白い街で、大好きです。

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場所:高槻 中華料理店

流しはホーロー。

お気に入りの品です。

白いホーローは、

その白さが、深い。


この深い白さの良さだけで、全てを許してしまう程、好きです。


水も飛び跳ねるし、静音シンク程静かでもない。
食器を落とそうものなら、パリンと割れてしまう。
排水溝のゴミ受けカゴは小さくて使いにくい。

そういう意味では、最新の流しと比べると、

実に使い勝手は良くないかもしれない。


しかし、この白の深さに、コロっといってしまった者にとっては、

使い勝手の悪さなど、

どうでも良いのである。



洗い物を片付けた後、流しを洗う。


これが何とも、気持ち良い。


かと言って、

ホーローのタ○ラはあまり好きではない。
個人的な見解なので、深くは突っ込まないが。。
しかし、このメーカーでさえ、流しにはホーローを使っていない。

デメリットを考慮すると、一般ウケしないのかも。

そこを、わざわざ、流しだけホーローにするというのは、
マニアックな選択か。


とにかく、使っていてとても気持ち良いので、


お気に入りの品入りです。


ちなみに、

これは、無添加さんが選んでいる体に優しい、アメリカンスタンダード社(アメリカ製)のホーロー流しです。

面白そう、と、思ったら


ゲストハウスに見に来てくださいね。
でも、これだけは、使って見ないと。。

是非、使ってみて下さい(^_^)








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場所:ゲストハウス

あこがれるモノ

6月15日のブログ記事。

そこに、眼鏡市場のシバマタという眼鏡フレームについて書きました。


最近、全く違う関係の3人から、

ブログ見てますよ。シバマタどうですか？(^_^)

と、同じ事を言われた。

3人の共通点は、モノツクリ。


モノツクリに関わる人は、


職人技。

頑丈。

美しい。


という、モノに興味を抱くのではないだろうか。。

そうじゃない人も、そうかもしれないが。。


イエツクリに関わる者として、私自身もこの様なこだわりには、ゾクゾクっとする。


全ては、
美しくなければならない。


美しいには、いろいろな解釈があるかもしれない。

が、

作り手が美しさを突き詰めたものは、多くの使い手を幸せにな気持ちにするに違いない。

3000円のすぐ壊れる中国製激安眼鏡フレームは作りたくないし、

ブランド名という形の無い価値を見いだす、4万円の眼鏡フレームも作りたくない。


2万円と、チョッと割高だが、アンティークになるほど使い込める職人技で、頑丈で、美しい眼鏡フレームを作りたい。


この、お三方は皆、きっと、

そう思っているに違いない。


ニッポンの、

但馬のモノツクリ。


頑張りましょう＼(^o^)／







あっ、


この眼鏡、今、入院中。

レンズを再調整して頂いてます。

使い手が、納得するまでレンズを交換してくれる潔さは、プロとしての決意でもあると、脱帽です！

あぁ、

早く退院して来ないかなぁ。。


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場所:眼鏡市場

孫正義

理念とは
どういう事をしたいのか

ビジョンとは、
そのためには、どんな状況、モノ、形、技術が必要であるか
理念を実現している未来の姿。

ミッションとは
使命、役割。
未来の姿を実現するために必要な事

戦略とは、
どうやって未来の姿を実現するか
その骨格。

戦術
戦略を実施するための方法。
個人がすべき事

計画
すべき事の予定、スケジュール。

何も無いところから、多くのマンパワーで何かを創り出す為にはこのような事が明確に示されてなければならない。

あるいは、何度も、軌道修正、レビューされながら示唆されなければならない。

それによって、作り手の心が同じベクトルで作用した時、多くのお客様の心に響くのではないか。。


自分も、もう一度、キチンと考えてみよう。


孫正義さんが出演のインタビュー番組でしたが、良いきっかけ頂きました。

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