食べ物なのでうんざりする話なんですが。。

日曜日の、朝7：30からNHK-BSプレミアムで
アリスの美味しい革命。という番組があります。

これだけは、録画しても見る。
というお気に入りです。
幸せだなぁぁ
という気持ちになるんですよ。

アリス・ウォータースさんは、本も読んだので
もう、すっかり大ファンなので、おっしゃる言葉が
胸を突きます。

先日、
経済評論家の金子先生の講演で聞いた話の中で、
TPPに同意することになると、日本の食は、また、誤った方向に進むかもしれない。
という、提言を話されました。

自分が食べるものに何を選択するか、真剣に考えなければならない時代になる。
特に、子ども達に。
日本人は、食に関する安全神話を信じ、真実から目を背けようとしていないか。
TPPにより、安い食物がアメリカから大量に、原料として入ってくる。
今、食べようとしているものがほんとうに大丈夫かどうか確かめなければならい時代になる。
今でも、そう言われてますが。。
もっとヒドくなる。
そうです。

CNNのウェブニュース（トランス脂肪酸の安全性否定）
http://www.cnn.co.jp/usa/35039621.html


今、
アメリカがトランス脂肪酸を禁止する。かも知れないと報道されています。
つまり、冷凍ピザ、マーガリンや冷蔵しなくても良いコーヒーフレッシュ、ショートニング、
植物油の○○といったものが、アメリカ合衆国で、製造販売禁止になるということですから、
やはり、その深刻性を考えるべきではないか。。
と思うんです。

でも、そのアメリカが遺伝子組み換え作物の大量生産をし、日本にTPPでもっと輸出しようとしている。。複雑な気持ちになります。
金子先生は、
TPPでトウモロコシ、大豆を原料にするもの（スナック、味噌、醤油、豆腐など）に半分ぐらい遺伝子組換えが混ざるようになり、それを消費者が判断することが難しくなる。
安いものに注意するしかないと言われました。

モンサント社の遺伝子組み換え食品の毒性
http://www.webdice.jp/dice/detail/3664/



食品の話を、あれもか、これもかと
いっぱい聞くようになって。。
うんざりしてしまいます。

先日、ゲストハウスに来てたフランス人が、
フランスで、モンサントを知らないものはいない。
と言ってました。
日本では、知っている人がほとんどいない訳ですから。。

とにかく、知るだけでも大切でなないでしょうか。

えらい、
話がそれちゃいましたっ。　(・∀・)！

油の正しい話。

デンタルクリニック理事長の長尾先生の話。
長尾先生は、遠慮なく、
正しいと思われる事をズバズバと発言されます。

正しいか、誤っているかを確認するすべはありませんが
私は、この先生の話に耳を傾けるべきだと思っています。



誤った情報操作が非常に目につきます。
例えば、油は体に悪いなんて情報がそうですね。

油はカロリーが高くて肥満や高血圧などの生活習慣病の原因になるから、
控えるべきだという主張があるとします。
まず、
油（油脂）に関しては、人間にとって必要な三大栄養素の一つであり、特に人体では合成できない不飽和脂肪酸（必須脂肪酸）というものがあって、必須脂肪酸が不足すると皮膚や神経系に症状が出てきます。

油は人体にとって必要であり、
問題は油そのものでは無くて、
油の質にあるのです。

そしてカロリーですが、
脂質が糖質やタンパク質よりも大きなカロリーを持っていることは本当です。
ですがカロリーが高い油を摂るから肥満になるというわけではありません。
肥満の原因は糖質の過剰摂取であり、
油の摂取や摂取カロリー量は肥満とは無関係です。
このように真実とウソを巧みに織り交ぜて、
誤った情報に誘導しているのです。

このような意図的な混同には他にも、「肉は体に悪い」とか、
「現代の食生活では食事から十分な栄養素を賄うことができない」とか、
色々あります。
これらもまた、
意図的な混同によって誤った情報に誘導する典型的な主張です。

世の中には意図的な混同による誤った情報への誘導が非常にたくさん見られます。
そしてこういって誤った情報は、
メディアを介して流されることが多く、
そして
メディアを金銭面で牛耳っているのが健康関連情報においては疾病利権です。
結局は疾病利権側に与するために、意図的な混同が用いられているわけですから、
賢明な皆さんは決して騙されること無く、
その情報の裏側に込められた意図を見抜く目を
養っていただきたいと思います。


皆さんはどう思いますか？

じゃぁ
質の良い油は、何から摂ればよいのか。。

オリーブオイルだろう。。
という事で、

こんな記事をご覧ください。

オリーブオイルは果実を搾ってとれる、いわば「フレッシュジュース」のようなものです。
余計な加工をせずそのままで口にすることができるために、オレイン酸やビタミンＥ、ベータカロチンやポリフェノールなどの身体によいと言われる成分、そしてオリーブの特有成分であるオーレユーロペンというポリフェノールの一種も含有している油です。

また、抗酸化物質であるオレイン酸が全体の70％以上を占めるために、大変に酸化しにくいというのも大きな特徴です。

オリーブオイルは食材の表面にとどまる性質を持っていますので、炒め物や揚げ物に使っても、食材の中に染み込むことがありません。
そのために、油を使っても脂っこくならないので、炒め物や揚げ物にも最適です。
脂っこくなく美味しく仕上がり、さらに身体によい成分も摂ることができるので、私はお料理に使うことをお勧めしています。

・カロリー
オリーブオイルもサラダ油も同じ油ですので、カロリーはほぼ変わりません。
私はお料理に使う油として

・エクストラバージンオリーブオイル
：主に洋食系のお料理と揚げ物全般（てんぷらなども含みます）
　揚げ物は、天ぷらであってもオリーブオイルで揚げています。匂いは気になりませんし、パリッと美味しく揚がります。
　サラダなどの生食には、未濾過のエクストラバージンオリーブオイルを使うことが多いですし、一方、揚げ物では油を大量に使うので、価格が安めのスペイン産などのエクストラバージンオリーブオイルを使っています。
エクストラバージンオリーブオイルは、揚げ物に使っても酸化しにくいために複数回使えます。
１回～２回揚げ物を作るだけで酸化してしまいやすいサラダ油よりも、実はずっと経済的なのです。

もっと詳しく知りたい方は、お二人の料理研究家のお話をご覧ください。
やっぱり、サラダ油は、トランス脂肪酸の影響あります。

http://profile.ne.jp/ask/q-121033/

トランス脂肪酸って知ってますか？

狂った油。

と言われるぐらいですから。。
よほど悪なんでしょうね。

■トランス脂肪酸の過剰摂取が心配される食事例
朝食：パンにマーガリンや菓子パン、クリーム入りコーヒー

昼食：ファーストフード、又は冷凍食品を利用したお弁当

おやつ：クッキー、クラッカー、

夕食：インスタント・レトルト食品を利用したもの

上記のような食べ方をしている人は要注意です。

トランス脂肪酸は、水素添加した植物油を扱う過程で人工的に生成される副産物です。
トランス脂肪酸は、
悪玉コレステロール、
動脈硬化、
心臓疾患、
ガン、
免疫機能、
認知症、
不妊、
アレルギー、
アトピーなどへの悪影響が
重要視されています。

諸外国では、このトランス脂肪酸を厳しく制限・管理（使用禁止や含有量表示）しているケースがよく見られます。

が、日本ではあまり関心を持たれていない。

ちょっと入れ物は違いますが。。
まさにこれも、トランス脂肪酸てんこ盛りだそうです。


http://allabout.co.jp/gm/gc/301087/　　（一政晶子先生の記事より）

安い油だから、
安い食品に使われるんだろうか。。

マーガリンと不妊症の話から、
えっ、そんなものがあるのか
っと
５０歳前になって初めて知りました。

自分の身体は、
もう遅い。　

でも、
子ども達は、これからですから。。
自分自身で、
ヤバイやんって
思ってほしいなぁ。

自分自身で、
そう思わないと、
ダメです。


但馬だからこそできる
豊かな暮らしが
きっとある。
見つけよう！

今年の、ワクワク農園の取り組み。

ワクワク農園の
一年目は、とにかく作ってみようで、
見よう見マネのおまかせでした。


２年目は、やっぱり、肥料は、化成じゃなく
豚プンだよなー。


３年目。
耕さず、
雑草ボウボウで、
どんな肥料も全くやらない
自然農法を知りました。

F1種という種の実態を知り、
オーガニックの種を自家採取することが、
どれほど大切か知りました。

農家だからじゃなくて、

但馬に住み、

自分達が食べれるものを、

庭でつくれる環境がある暮らしをしているからこそなんです。




今年は雑草を、刈るのを止めました。





イタリアントマトの苗は、思ったより大きくなり、詰めて定植しすぎたのか。。
ジャングル状態で、手がつけれない状態になっちゃいました。





これは、レッドチェリーという、中玉のイタリアントマト 。



ポモドーロというサンマルツァーノ種。



今年初めて種からつくったパプリカ。



ズッキーニが収穫終わった後から、いっぱい実りだします。
なので、ばっちしの組み合わせ。



トマトは、サンマルツァーノ種を中心に
5種類つくりました。

種は、
イタリア、フランス、イギリスのオーガニック種子。
日本には、
オーガニック種子が一粒も無いのです。





一週間に一回のペースでこれぐらい収穫します。
トマトは、2Kgぐらいかな。

苗の本数にすると、１５０本ぐらい植えてしまったので。。

小粒のワイルドチェリーという品種は、

おそがけになってから、程良い甘みが出てきた。これが自然な感じで、いいんですよぉ

収穫したトマトは、いろんな方法でソースにしています。
収穫の方が、ペース早いので、他は冷凍します。
今、３つの冷凍庫がトマトで満杯。

オリーブオイルを変えたり、

皮ごと煮たり、

玉ねぎのソテー方法変えたり、

濾す北イタリアレシピにしたり、

一番お気に入りのレシピを探そうと

あれこれ、試してます。

使うのは、

EXオリーブオイル

ガーリック

玉ねぎ

トマト

ちょい塩

以上。

水も加えません。

もちろん、砂糖も。

ピューレも止めました。

美味しいソースができたら

パスタにしたり、

PIZZAにしたり、

ドリアにしたり、

オムライス。。

カチャトゥーラにしたり、

イタリアンチキンステーキとか、

簡単で、すぐにつくれるクッキングメニューに挑戦します。

黄色と赤のパプリカとキノコのポモドーロです。

アリス・ウォーターの、

おいしい革命に近づきたい。

たくさんの人に知ってもらって、

これって、いいよなぁ。

最高だよなぁ

って、

幸せを共有したい。

せっかく、自然豊かな但馬に住んでるんだから。

何が、いいのかわからない時代です。
こんな事が、すっごい大切じゃないかと
考えます。

但馬だからこそできる

豊かな暮らしが

きっとある。

よし、

見つけるど。

食べ物が怖い時代。

塾に行くので一週間に一度は、
食べているファストフード。。。

やっぱり、これ、アカンよな。

これからもっと、問題が、
いろいろ出てくるのかも知れない。

清涼飲料水の果糖が、
糖尿病の原因になったり。。
精神疾患だったり。。

遺伝子組み換え飼料を食べて大きくなった、
安い牛や豚を毎日、食べてる。

肉を軟らかくするために、三本脚になった鶏を、
フライドチキンにする。

バターだと思ったら、ロウソクのロウだったり、
生クリームだと思ったら、植物油だったり。

「狂った油」といわれる、トランス脂肪酸。。

減塩にするために、腐らせない薬品を使う。。

綺麗な色、形の野菜をつくるためにF1種の種を使い、
世界で断トツの農薬と化成肥料を使う。

知れば知るほど、疑問ばかり。

いったい、何のために食べるんだろう。
↓↓
婦人科の健診の半分は不妊症についてです。
昔は１０組に１組の割合が現在では７組に１組に増えています。
その原因の半分は男性にあります。

1998年に日本不妊学会で森本義晴先生が研究発表をしました。
不妊外来以外の健康な男性60人平均年齢21歳の精子の調査結果です。

結果、６０人のうち正常だったのはたったの２人でした。

どんな食生活をしているか調べてみたら、８割の人がカップ麺とハンバーガーを常食していました。
ハンバーガーの４５％は脂肪です。
ダイオキシンは油に溶けるので、それが精巣に蓄積され、精子に異常が生まれたのだと考えられます。

http://fukinoto.com/blog/item/537



興味ある.人は、
空水ファームの岡本よりたか さんのフェイスブックを
是非、お読みください。
https://www.facebook.com/yoritaka.okamoto?hc_location=stream

間違っているとか、
正解とかの判断じゃなく。。
自分が正しいと感じた事をストレートに伝えて下さる岡本さん。

僕、大好きな人です。



但馬だからこそできる
豊かな暮らしが
きっとある。

見つけるぞっ。