おー、ズッキーニ。

包丁いれて、もう一週間になりますが、ズッキーニは元気です。

今回は、頂いた塩付け生ベーコンのパンチェッタでズッキーニのオイルパスタ。
ポークハムもあるし。。



ワクワク農園で、今年も大量収穫した青森ニンニク。
ガーリックプレスでガーリックオイルを作って、ズッキーニを炒めます。

あっ、
このまな板は、IKEAで買って来た竹集成のまな板。
使い始めたところですが、いい感じ。
デザインが、また、いい感じ。

で、
ポークハムをちょい炒め、パンチェッタを軽く火を通して、ゆで汁で乳化させます。パンチェッタの塩とゆで汁の塩分で、味付けは無し。

茹で上がったパスタと合わせて完成。
ここまで、20分ぐらい。


ん、んー
イマイチ。

良くなかったのは、ズッキーニのサイズがデカかったので、加熱に時間がかかって、ガーリックの風味が飛んでしまった。

で、
やっぱり乳化が、もうちょい。

①パスタ茹ではじめが少し遅くて、ゆで汁が十分でなかった。
②乳化用のゆで汁が少なかった。
③フライパンの温度が低かった。。

多分、①と②。
上手く乳化してない。
乳化するという現象をちゃんと知っているわけではないが。。
オイルっぽくなく、トロッとしたソースのような感じになることだと思う。

パスタの茹ではじめが遅くなると、アカンなぁ

今度は、もう少し火の通りが早いように、
ズッキーニのカットも考えよう。

基本的には、
美味しかった。
ボォーノです。

ズッキーニ。。いい野菜だわ。

＼(^o^)／



但馬だからできる
豊かな暮らしを
楽しもう！

-- iPadから送信

場所:ゲストハウス

あー、ズッキーニ。

カバストマルシェのカレーメニューを試作しなければ。。
という事で、チキンカレー。

万場ロッジでは、ポークで作っていました。

鹿児島産の100gが300円もする地鶏が売っていたので早速、試作。
前日に、
クミン、コリアンダー、パプリカ、ターメリックでスパイスマリネにします。

これに小麦粉をまぶして、バターでこんがり焼いて、炒めたズッキーニと野菜達と蒸し焼きし、ビールで煮込み、鶏ガラスープで煮込みます。



カレー粉、ジャガイモ、蜂蜜、レモン汁、マスタード、黒砂糖を加え、２／３になるまでコトコト煮込みます。

２時間ほど。。

最後に豆乳入れて、味を整えます。

今回は、ドライレーズンを入れてみた。
オリエンタルな味付け目指して。。

冷たい自家製カモミールティー付き～。


レーズン
ちょっと、
入れ過ぎか。

ですが、これは、自分の試食用。

レーズン大好きなんです。
(^_^;)

地鶏は流石に、崩れませんでした。
ブロイラーはバラバラ。
ズッキーニは、溶けた。。
まっ、あれだけ煮込むから仕方ないか。

お味は、まぁまぁ。
酸味の後に、スパイシーさと甘みがくれば合格ですが。。

もうちょっと、何か欲しいなぁ。
一日寝かして、
クミン増量して、トマト入りバージョンにしてみよう。


今月のカバスト出れるかなぁ



但馬だからできる
豊かな暮らしを
楽しもう！

-- iPadから送信

場所:ゲストハウス

最近の収穫とクッキング

Facebookをご覧の方は、
おー、見た見たって感じかもしれませんが。。)^o^(

フランスの商社さんからイタリアントマトの種買った時に、
オマケでついていたズッキーニの種からデカイのが実りました。



ビックリ仰天サイズ。

でっ、
パスタでしょう＼(^o^)／

ということで、
タイミング良く現場監督の安岡くんが採って来た貝をもらい、
冷蔵庫で眠っていたナスと合わせます。



ソースは、やっぱり、トマトソースだなぁ。



おお～っ、いい感じ。。というところでパスタと合わせます。



菜園プランターからパセリをちぎってきてハサミで細かく切りながらまぶして完了。

ボォーノっでした。
安岡くん、貝美味しかったよぉ！

ところで、ムール貝のような貝？
と言っていたが何という貝だろう？

これを食べないと盆が始まらないと言う貝らしいが。。？？


ズッキーニも、まだまだある。。

明日は、チキンカレーで。。

その次は、パンチェッタがあるので、オイルパスタにしようか。。


但馬だからできる
豊かな暮らしを
楽しもう！

-- iPadから送信

場所:いろいろ

大好きなイタリア家族とリンゴ農園

イタリア、トスカーナの州都フィレンツェから車で20分。
山の中腹にある築100年を超える一軒家。



遠目で見ると。。



日本人の奥村夫人と旦那さんのアントネッロさん。
娘のユキちゃんと3人家族。
猫のしっぽカエルの手というテレビ番組です。
時間が出来ると、ずぅーと前に放映された録画を見ます。

ちょっと、いい話を紹介します。

りんご。


りんご栽培は、農薬を大量に使うことで有名です。
農薬を摂取しないようにりんごの皮は、厚めにむく。
この理に叶わない日本の事情と、イタリアは全く違います。



このリンゴ農家さんは農薬を使わない。
だから、虫に食べられたりする。
傷んだり、虫が付いたものは、リンゴジュースにするそうです。


農薬を使わないと、綺麗なリンゴが収穫出来ないので商売にならない。
これは日本と同じ。

この農家さんは地域の家庭が集まり結成した購買グループと契約するスタイルをとっている。
毎月、これぐらいの量は購入するから、無農薬で安心して食べれるリンゴを作ってという具合です。
月の当番が、毎週の購入量を取りまとめ、リンゴ農家の大将に連絡して広場まで持って来てもらい、皆で取りに行く。



搾りたてのりんごジュースは、何度も使える瓶詰め。
何度も洗浄して使うのでラベルは貼らない。
信用があれば、ラベルなんて必要ない。

たまに、リンゴに虫が入っていたりするそうだ。
それでも、
このリンゴの味、安全性を考えるとそんなことは問題ないという。

生産者も、安全で美味しいものを作りたい。
綺麗だが危険なものでなないはず。
消費者と生産者が独自に結びついて商売になっている。

豊かさを大切にするイタリア。
やっぱり、良いなぁと思う。

この、無農薬リンゴを使ったリンゴマフィンをユキちゃんが作っていた。
次回、作り方をアップしまーす＼(^o^)／

こんな農家さんいないかなぁ。。
何よりも、そんな生活ができる、
生活基盤を作りたいなぁ。。。。



但馬だからできる
豊かな暮らしを
楽しもう！

-- iPadから送信

場所:フィレンツェ

ロンドンオリンピック

アップしていたと思っていた記事が保留になっていた。

先ほど、一度にアップしました。

何度か訪れて下さった皆様、申し訳ありません！


で、
今夜の話。



テレビのオリンピックについて報道で、ほほぉと思いました。

ロンドンオリンピックは東地区の再開発兼ねたものであること。
開催後の雇用、住宅地を整備する仕組みがあること。
消費税は20%だが、食料品や子供服にはかからない。
親は子供の高校、大学の授業料を負担しなくても良いのは、この高い消費税のおかげなのかなぁ。

北京は、5兆円。ロンドンは1.5兆円。
同じオリンピックです。

日本よりも物価が高く、平均年収は低い。貯金はしない。GDPは世界6位。
お金無いから、通常では出来ない大規模再開発に利用するところは流石だ。


住宅は、とても興味深い。
600年以上も文化を積み重ねてきた国が築いている暮らしの豊かさが英国流として世界のお手本になっています。
コッツウォルズなど著名な地域がある反面、貧富の差が大きい国。


イギリスはどんな2030年を目指すのだろうか。
勉強できる機会があるといいなぁ。。

家つくりカフェのイギリスの暮らし。。第2弾として！！

皆様も、是非、御参加下さい。

家を建てて、不幸になる話し。
http://www.kohun.co.jp/15event/index.html


但馬だからできる
豊かな暮らしを
楽しもう！

-- iPadから送信

場所:家