IKEAの包丁。

ゲストハウスのお気に入り。

IKEAで揃えた、包丁は1本が２－３千円程ですがこの微妙な形状と、
柄に使われている木目が何とも気に入って購入しました。



この形には意味が有り。
柴栗の皮剥きでなるほどと感じました。

ブレッドナイフ。
ベジタブルナイフ。
フルーツナイフ。
スウェーデン鋼の出刃。
フィレットナイフ。

どれも、お気に入り。
綺麗に並んで収納出来る木製のトレイも、いい感じ。

ヤスリで削りながら、長く使う。

このヤスリ、マグネットになっていてよく削れます。

片面30回削ったら、裏面1回。
という削り方は、学生時代、
焼肉よしぼんのマスターに教えて頂いた。

マスターの削る姿を思い出しながら。。。
真似してます。



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場所:ゲストハウス

最後の収穫

トマト菜園も、

そろそろ最後の収穫に近づいてきたかも。。






ただ、
驚いた事に、

細長いイタリアントマトのサンマルツァーノ種が
最後まで、一番元気。

イタリアン魂、ナイスです (#^.^#)

来年は、彼女をたくさん作ろうと思います。


トマトソースとケチャップ、


みなさんにお裾分け出来るように。


豊かな暮らしを、少し、味わって頂けるとうれしい。(^O^)／


菜園は、作る楽しみも去る事ながら、

長い期間、食す楽しみが大切。

美味しい加工と保存に挑戦していきます。＼(^o^)／

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場所:ゲストハウス菜園

生パスタ初体験

普通は、乾燥パスタを茹でて頂きます。

が、

ホームバーのリキュール類でお世話になっているお店に、生麺パスタが有り、興味津々で、リキュールと一緒に注文しました。

今回は、
いつものキタアカリと自家製青森ニンニクにて
オイルソースで食べます。



一緒に買った、アンチョビペーストも使ってみます。



オリーブオイルに溶かす事で、隠し味として、
深みを付けます。



生麺は茹で時間が、1分半と
速攻で茹で上がるので、ソースとのタイミングが難しい。



ソースが出来上がる頃に、
茹で上がると、
茹で汁で、乳化が上手くいきますが、
パスタが早いと茹ですぎるし、ソースが早いとオイルの温度が下がってしまい、乳化しません。
上手く乳化させると、パスタへの絡み具合が、
これまた、
ナイスなので。。。

で、今回は、まぁまぁ、な感じでした。



この、生パスタ、
確かにモッチリ感は、いい感じ。

つけ麺ラーメンの太麺みたいな。
しっかり、食べたなぁって感じは、満足感です〜 (^ ^)

ギャバンのブラックペッパーの香りもええやんで、
見た目以上に、ボォーノでした。

まだ、3人分あるので、
こっそり、
一人で、
いろんなソースを試してみようと思う。

次は、やっぱり、自家製トマトソース。。

夏の感謝祭で
皆さんに食べて頂いた
ポモドーロ！ですね。

アンチョビとの相性も抜群ですよん。

また、報告致します！＼(^o^)／




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場所:ゲストハウス

Home Bar という贅沢

なりたかった職業のひとつが、

バーテンダー。

パティシエにもなりたかったんですが。。)^o^(


で、ホームバーを可能にする為に、
如何程かかるか試算してみると。。

2万円チョイ。

もともと、お酒は飲まないので、
20年間で、頂いたブランデー、ウィスキーは数種類あるし、

高校の時に買った、ウォッカは30年モノ。

なんで、高校生がウォッカを買うねんとか。。
考えないで下さい。！(◎_◎;)

いろいろ事情が。。

で、
新婚旅行で買った、ジンもまだ、半分以上あるし。

ラムとリキュール、スピリッツを10本程購入。
サイドフードの上に並べてみました。



後は、
なんといっても、シェーカー。
無難に、3000円のオーソドックスなタイプです。



テレビのドラマを見よう見まねで、
ネットでシェーカーの振り方を確認して、作った
ダイキリ。

Barで注文したら、800円ぐらいします。

レモンジュースと粉砂糖で、味付けを微妙に変えて、

奥様と二人で。。

今宵は長話。。

酔って、

喧嘩しないように、気を付けて d(^_^o)


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場所:ゲストハウス

自家製トマトケチャップ

菜園で、トマトが大量に収穫できたら、

どうします？



いくらなんでも、毎日、トマトも飽きてしまう。


やっぱり、日持ちするソースかケチャップに加工して、

一年中、自然の恵みを楽しむ。

これこそ、豊かな菜園ライフ！(^-^)

と、いう訳で

トマトケチャップ作りに初挑戦。



多分、最後の収穫。

2キロ分。



湯むきして、面倒臭いが、キチンと種を取り、フードプロセッサーで細かくし、中火で、1時間。



砂糖を80g、塩20g入れて、ハーブも入れます。
ハーブは、タイム、セージ、シナモン、唐辛子他にも数種類。
乳鉢ですりつぶします。


1/3になるまで、後、1時間チョッと煮込み、



綺麗な赤色。

再度、フードプロセッサーにかけて、ペースト状にします。
ただし、これをすると、普通のトマトケチャップみたいなので、これは無しで手作り感を残した方が良いと思ったです。

ここまで、3時間チョッと。


お味は？


で、味見してもらうと。。


Aさん：ソースみたい！！(◎_◎;)



ウソっ！

トマトケチャップなんですけど。。)^o^(



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