日本の古き良き風景

小学生の頃、夏休みになると。。。


ひとりで、

丹後の、お婆ちゃん、親戚の家を点々として過ごしていた。

あの頃、お風呂は五右衛門で、電気もなく真っ暗だった。

水は、山の湧き水が台所の中の小さな水溜めに溜めてあった。

カマドが、健在で現役だった。

そこで、意味もなく、火をくべて、お湯を沸かした。


裏の水路には、メダカが、普通に居ました。


ここに来て、あの頃の、風景を思い出した。
















京丹後市 大宮町 上常吉。
その、奥の、奥。

一番奥に、母の実家があります。

よく、お婆ちゃんが、
ここから見える山は全部うちの山じゃった。。
って言ってました。



今は、もう、メダカもいないって。。



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場所:白川郷

私の目標。

ここで、家をつくって欲しい。

私自身が、ひだまりの家に住み、ひだまりファミリーになりたい。


そう思う人たちがいるところ。

岐阜のひだまりほーむ様は、私の目標で、あこがれです。
種会で、その、ひだまりホーム様を訪問しました。
皆んなに、私の気持ちを感じて欲しかった。




家つくりとは、何なのか。
わたし達は、何のために存在しているのか。
わたし達は、何をすべきなのか。

ひだまりスタッフの皆さんの笑顔をと眼差しから、その想いを感じます。

そんな、ひだまりスタッフの皆さんが大好きで、種会の皆んなを連れて行きたかったんです。
石橋社長には、無理をお願いして。。
匠の会の月例会議にも参加させて頂きました。



皆んな緊張してます。



先日、部会で、会議とは、過去の報告の場ではない。
何かを、生み出す場である。と話しました。

匠の会は、まさに、生み出す場として運営されてます。

今回は、グループディスカッションに参加しました。
気くばりについての意見を出し合う。
人前で、自分の考えを言葉にするには、勇気がいります。
言ったことへの責任、
カッコつけてるって思われたら。。
ピント外れだったら、恥ずかしい。。
そんな風に考えてしまうからではないでしょうか。

でも、自分の想いをカタチにし、
人に伝えるためには、これは、とても大切な事です。

家つくりに関わる協力会社会の匠の会で、毎月取り組んでおられる会議に出席できたことは、大切な経験になりました。

何よりも、種会の中から、今度、グループディスカッションしましょう！

という声が聞けたこと。

ものすごく、

嬉しかった。

みんなと一緒に。。いつか、

追いつきたい。


鋼介さん、心から感謝しています。



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場所:ひだまりほーむ 様

Cooking教室のその後。

騒動のお陰で、お昼無しだったので、美味しそうなハンバーグを横目で見てました。

皆様がお帰りの後、
オゴソカな夕方ご飯。


豚肉と白菜の炒め物と、遠赤外線で炊いたご飯に、但馬牛のラー油佃煮。
美味しく頂戴し、
コーヒー豆を焙煎する事に。。
ストーブでいこした炭を使いました。



が。。。
コレでも、火力が弱く、ラジエントもスイッチオン。



これでもダメで。。


炭を増量して、かれこれ1時間、クルクル。
やっと、一番ハゼが、はじったので、今回はこれで勘弁してやりました。
石臼式のミルで挽きます。



やっと、ドリップ。



ここまで、1時間半。
いくら、豊かでも。。。これは時間、かかり過ぎダワーっと、ひとりつぶやき、TeaTime。



ミフォークさんの、ガトーショコラの期間限定バージョンと一緒に、幸せ時間。＼(^o^)／



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場所:ゲストハウス

顔面蒼白。。遠赤外線Cooking教室

12時開始の教室に、7家族のお客様にご参加頂きました。

通常は、1時間前には、メーカーの講師が来られますが、

30分前になっても来ない。

電話も通じない。

5分前。

来ない。

お客様は、皆さんお越しになってます。

もうこれは、自分でするしかないと決心。下ごしらえの準備を始めました。
お客様も、社長がしはったら！っとお言葉を頂き、真っ青の顔に血の気が戻りました。(^^)

そうこうする内に、やっと来た。
聞くと、時間打ち合わせミスでした。
携帯は、繋がるようにしといてくれよぉと叫びつつ。。ホッとしました。




時間潰しに、スピーチする機会も頂けて、なぜ、このゲストハウスなのか！について、お喋りしました。

で、
このお化けハンバーグ。



MGFさんに内緒で、いつもの倍量のミンチを用意。
いつもより、お肉が多いなぁと。。。
ぼそりと、言うのを見て、
ニヤリ。

子供達は。。


映画そっちのけで、走り回る元気さ。

教室も、佳境に入ると、キッチン前に釘付け。




サラダとポテトフライも作って。。。



最後に美味しく頂きました。

いやぁー
最初、どうなることかとバタバタしましたが。。
皆様と、ハプニングを楽しめて。。楽しかったです。σ(^_^;)

トイレの戸の鍵が解錠されず、閉じ込められた事件でご迷惑もおかけしました。
ゴメンなさい(T_T)

でも、そんなレバーハンドルを何故、使っているのかをお話できる良い機会を頂き感謝です。


来月の、家つくり勉強会に向けて貴重な経験を頂きました。

ぜったい、お得で、面白い内容に仕上げて。。皆様をお待ちしています。

まだ席数。。。

一杯、空いてます。(T_T)


お申し込み。。。お待ちしてます。。。



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場所:ゲストハウス

トマトソース作り方

トマトソースの作り方載せて！
と頼まれていて。。。
忘れてました！
これ、70人分程なので。。ご家庭で作る時は、
何分の一にするか。。ご検討を。。

2.5キロ入りのトマト缶を3缶。業スーでカットトマト缶を買うと便利。
コクを出すのに、ピューレ缶800gを1缶。
玉ねぎは、トマト缶の半分。8.3キロなので、約半分の4キロ。
ニンニクは、玉ねぎ4キロだから、4ふさ。か、おまけで5ふさ？
ほんまカイヤ。。
という感じですが。。すいません！適当に、これで分量決めてます。



ニンニクは、ガーリックプレッシャーで潰して、鍋にいれていきます。
鍋には、ニンニクがシッカリ浸かる程度の、オリーブオイル。
火は、まだつけません。
ガーリックを全部プレスしたら、弱火で着火。
玉ねぎをみじん切りにします。
包丁で切ると、指も切るので。。。
フードプロセッサーの登場！
あっという間に、みじん切り完成。



程よく、オイルにガーリックの香りが付いたかどうか。。。わかりませんが、いい香りがして、こんなもんやろぉ。。というところで、玉ねぎを全部投入。
焦げ茶色になるまで、焦がさないように。。ジックリ、炒めます。



火力が弱いと、時間がかかるし、強いと焦げ付く。
焦がさないように、木シャモジで混ぜながら炒める事。。2時間弱。



玉ねぎの量が、半分くらいになる。
香りも刺激臭から、甘い香ばしい、香りになります。
この工程で、お味はほとんど決まります。
焦げそうになりながら、しっかり混ぜる方法で、1時間半ぐらいかなぁ。。
大変ですけど。。
ココが大事。
もうエエやろぉーと腹立つぐらいになったら、
トマト缶を投入。
続いて、
ピューレ投入。



後は、中火→弱火で、アクをすくいながら、
30分から、小1時間煮込みます。
ハーブをいれるなら、タイム、オレガノ、バジルあたりかな。
乳鉢ですり潰して、アクをとった後ぐらいに入れます。
塩は、ほとんど無し。
この量で、ふたつまみか、ひとつまみ程度。
玉ねぎをしっかり炒めて、甘みを、そこから出すので、
塩はちょこっとでフルーティーなソースの仕上がりを。。。めざします。

一晩、寝かして、翌日、軽く火をいれて。。味見。
酸味が抜けていれば、OK。
一晩寝かさないと、ちょっと酸っぱいかも。

パスタはもちろん、フライやムニエルのソースに、ご飯にトマトソース掛けて、チーズを一杯のせて、オーブンで焼いたり、鶏モモ肉とキュウリぶつ切りと大根、人参を炒めてから白ワインとトマトソースで煮込んで、カチャトゥーラにしたり、豚バラとちんげん菜、キャベツをニンニクで塩炒めしてトマトソースをかけ、カッティングチーズを一杯ふりかけて、蓋をして弱火でチーズを溶かし、最後にちょっと強火でチーズをカリッと焼きます。
チーズ焼きと呼んでますが。。。
冷蔵庫の中の、適当なもの入れて。。簡単に作れます。
これは、トマトソースでなく、カープソース(オタフクソース)でも美味しいのだ。

まぁ、
いろいろ、
使えるというところで。。たくさん作りましょう！
玉ねぎは、量が少なくても、時間かかりますからね。

あっ、
トマトソースは、ジプロックに入れて冷凍保存、OK。
1ヶ月ぐらい、へっちゃら。
半年ぐらい、大丈夫とか。。

勇気ある人、トライしましょう！
簡単です〜よ。



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場所:万場高原ロッジ